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融掉的雪糕再冷冻有毒?到底能不能吃?

2018-10-13 20:15:55 来源:国外网站推荐 - 由[国外网站大全]整理

  夏季炎热,有这样一种食物销量“爆高”,它就是“雪糕”。

  说到雪糕,应该是很多年轻人的钟爱之物,软腻香甜,冰镇爽口。

  但是最近,网上有人说“雪糕在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌,食用之后会导致人体“食物中毒”。言论一出,不由得把大家吓了一跳。那么事实是这样的吗?关于雪糕,有些事情需要各位了解。

融掉的雪糕再冷冻有毒?到底能不能吃?

  雪糕融化之后再冷冻,真会滋生“李斯特菌”?

  雪糕,本身制作原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质,另外还会加入一些像乳化剂、香精等添加剂物质,然后经过混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺之后制作而成的一种体积膨胀的冷冻饮品。

  对于“雪糕融化之后再冷冻会产生致病物质”的言论,其实并不靠谱。

  首先,雪糕在“融化—冷冻”的过程中,完全属于物理性质上的变化,根本不会发生“化学”上的变化,所以从本身来讲并不会产生新的物质。

  其次,雪糕在整体制作工艺中已经经过了严格的“灭菌”处理。

  也就是说,只要雪糕有严格的封闭包装,而且并不在常温下暴露较长时间。所以根本不会导致“李斯特菌”出现大量繁殖并造成食物中毒的情况。

  最后,关于“李斯特菌”,的确是一种可以在低温环境下生长繁殖的微生物,另外它主要是通过食物和胃肠道进行感染的细菌,感染李斯特菌之后也的确容易导致出现脑膜炎、心内膜炎等疾病。但是,“李斯特菌”是怕“高温”的,一般在高于70℃的高温下就难以存活,而雪糕包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理,温度均已超过70摄氏度。所以,针对于“李斯特菌”这个问题,建议大家购买“正规厂家生产、大型超市售卖、保存条件靠谱”的产品。杂牌、不靠谱的冰激凌在加工过程中由于操作不当或者杀菌不到位(人为因素),也容易出现被“李斯特菌”污染的情况。

  对于反复冷冻解冻的雪糕产品,只要正规存放并没有太大问题,但是会影响口感和食品感官性状,建议还是“少吃为好”。

  怎样预防生活当中的“李斯特菌”?

  一、要谨遵“世界卫生组织”公布的“食品安全五要点”,生熟要分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

  二、对于冰箱而言,要定时清理清洁,饭菜最好要“现吃现做”,避免剩菜,如有剩饭菜,必须热透食用,避免留下隐患。

  三、喝奶可以,但请拒绝饮用未经巴氏杀菌和煮开的生奶。

  四、不吃软奶酪,拒绝吃未经过彻底加热的冷餐肉、香肠火腿等加工肉制品,拒绝生吃“水产品”。

  五、如果饮食之后出现发热、腹泻等食品中毒可疑症状,请抓紧就医诊治,避免造成身体出现不必要的损伤。


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